２月１３日（木）、１８日（火）の２日間、敦賀市 MARINE FARM NAKAMURA の中村翔也さんにお越しいただき、日本料理講習の講師を務めていただきました。
　初日は「敦賀真鯛を使った定食」、敦賀真鯛のカツ、大根の田楽、ひじきの煮物など７品を調理し、定食の形に仕上げました。
　２日目は、海老真丈、胡麻豆腐、若狭まはたの煎り出汁の３品を教えていただきました。この３品は初めて聞いた、初めて食べたという生徒も多く、調理するにも戸惑う姿がありましたが、試食時には多くの生徒が感動している様子でした。
　今回教えていただいた料理を今後の弁当販売、カフェ実習に生かしていきたいと思います。